TARTUFO BIANCO
(TUBER MAGNATUM PICO)
Bianco
IL TARTUFO PIÙ PREGIATO
Trattasi di tartufo a scorza liscia di colore giallo ocra o giallo olivastro, la polpa appare di colore nocciola tenue con venature bianche.
La forma, legata alla natura del terreno, è regolare e può presentarsi anche molto rotonda. Matura da ottobre a dicembre, ha un odore particolarmente spiccato, lievemente agliaceo con gusto molto intenso.
Tartufo Bianco
La Selezione
SELEZIONE SUPER-EXTRA
E’ la miglior selezione rappresentata da soli tartufi interi, di forma molto rotondeggiante, non presenta difetti estetici.
SELEZIONE EXTRA
Tartufi di forma regolare che possono presentare difetti solo a livello estetico, tagli, abrasioni o altro, di trascurabile entità.
PRIMA SCELTA
Composta da tartufi interi di forma più o meno regolare che possono presentare imperfezioni sulla superficie ma la qualità non discosta dalle due selezioni maggiori precedentemente trattate.